Kwa nini nyama zinahitaji ufungaji wa utupu?

Ufungaji wa Utupuhusaidia katika kuhifadhi nyama na kuboresha upole protini zinapoanza kuvunjika - unaojulikana kama mchakato wa "kuzeeka".Furahiya ulaji bora wa nyama ya ng'ombe mzee.Mifuko ya ufungaji wa utupu inaweza kupanua maisha ya rafu ya chakula, kwa sababu hewa ndani ni chache baada ya ufungaji wa utupu, na ni chini kabisa katika oksijeni.Katika mazingira haya, microorganisms haziwezi kuishi, hivyo chakula kinaweza kuwa safi na si rahisi kuharibika.

Chakula cha nyama nyingi ni kikaboni, ambayo ni rahisi sana kuchanganya na oksijeni katika hewa na kuwa oxidized, na hivyo kuharibika;kwa kuongeza, bakteria nyingi na microorganisms zinaweza kuzidisha haraka katika chakula chini ya hali ya oksijeni, na kufanya chakula kuwa moldy.Ufungaji wa utupu ni hasa kutenga oksijeni, kuepuka oxidation ya viumbe hai vya chakula, kuepuka uzazi wa bakteria nyingi na microorganisms, na kuongeza muda wa kuhifadhi chakula.Mbali na ufungaji wa utupu, kuna njia zingine za kuhifadhi kama vile infusion ya nitrojeni na dioksidi kaboni.